關於和歌山拉麵的一切 – 歷史和著名餐廳

和歌山拉麵是和歌山縣的當地美食，在日本非常有名。從濃郁的口味到清淡易吃的拉麵，各種拉麵店應有盡有。本頁將介紹和歌山拉麵中特別受歡迎的「井出系」和「車庫前系」的特色以及推薦的名店。

什麼是和歌山拉麵？

和歌山拉麵是一種在和歌山縣，特別是和歌山市周邊，長期以來享用的拉麵。在和歌山，這種拉麵被俗稱為「中華蕎麥麵」。

基本的湯頭是由豬骨湯和醬油組成，有些店家也會加入雞骨。和歌山拉麵主要有「車庫前系」和「井出系」兩種。麵條是細直麵，煮得軟軟的，常見的配料有叉燒、筍干、青蔥和魚板。

和歌山拉麵常常搭配「壽司」和「煮蛋」，特別傳統的是使用鯖魚的「早壽司」。

和歌山拉麵的起源

和歌山拉麵的起源可以追溯到昭和初期。當時，和歌山市內已經有蕎麥麵攤，但據說是1940年開業的「丸高（まるたか）」確立了現在的和歌山拉麵風格。

最初的湯頭是用醬油煮鰹魚片和小魚乾製成的，直到太平洋戰爭結束後才開始使用豬骨。隨著這個攤位越來越受歡迎，其他攤位也開始模仿它的味道，「丸高」的拉麵味道成為了和歌山拉麵的標準。

即使在今天，和歌山許多中華蕎麥麵店的名字中仍然帶有「丸（まる）」，這是這一傳統的延續。

和歌山拉麵的特點

和歌山拉麵的湯底基本上是豬骨和醬油湯。這種湯頭將豬骨的鮮味和醬油的濃郁完美融合，味道深厚。然而，和歌山拉麵有兩條主要的派系。

車庫前系

「車庫前」這個名稱源自於曾經位於和歌山市「車庫前」電車站附近的一家拉麵攤。這個地區設有許多小吃攤，其中以「丸高」最受歡迎。

電車系統停駛後，這些攤位散布在城市各處，標示為「前車庫」的店鋪被歸類為「車庫前系」。

井出系

「井出系」源自於1953年開業的「井出商店」。最初，店裡提供的湯頭類似於「車庫前系」，但煮得濁濁的豬骨湯開始流行，這成為了店裡的特色風味。

「井出商店」的味道在東京廣為人知，被認為是和歌山拉麵的代表。特別是在1998年，電視節目《TV Champion》將這家店評為全日本最好的拉麵店，進一步提高了它的全國知名度。

事實上，在此之前，許多和歌山人並不知道和歌山拉麵是本地的特色。和歌山拉麵這個名稱也是在井出商店創造的。即使在今天，一提到和歌山拉麵，很多人會想到井出系的拉麵。

其他流派

和歌山拉麵最著名的流派是車庫前系和井出系，但還有「浦島系」。

這種拉麵起源於紀之川市的「浦島」拉麵店。「浦島系」拉麵的特點是湯頭濃郁，風味獨特，與其他拉麵有所不同。湯底以豬骨為主，但煮法獨特，調味料搭配得當，餘韻濃厚而清爽。

麵條比普通的和歌山拉麵粗，與湯頭非常搭配。「浦島」自昭和時代以來就存在，但直到網路普及後才受到關注。通過和歌山市的拉麵愛好者和美食家的口耳相傳，它的存在被廣為人知。

除了「浦島」，紀之川市的「島彰」和和歌山市的「今心」等餐廳也能品嚐到浦島系的和歌山拉麵。

另一家受歡迎的老字號餐廳是「丸井（まるイ）」，以其滿滿青蔥蓋飯而聞名。這種拉麵有著濃郁的豬骨風味，類似於井出系拉麵，但其獨特的外觀使其與其他和歌山拉麵有所區別。

這樣，您可以品嚐到和歌山各家歷史悠久的拉麵店的獨特味道。

和歌山拉麵店推薦

享用和歌山拉麵的最佳方式是前往當地的熱門餐廳。本章將介紹和歌山拉麵的兩大流派——井出系和車庫前系的推薦餐廳。

推薦的井出系餐廳

井出商店（いでしょうてん）

Share of our journey.

I was a stranger in the street light.
The light beckons, my stomach rumbles.
Happiness filled my stomach…
Felt comfortable on this spring evening.

– In Wakayama

Ramen Ide shoten- Wakayama city pic.twitter.com/mYnEblVyei

— Raymma (@raymma_0) March 28, 2024

井出系的代表店是「井出商店」，也是井出系的起源。這家餐廳是和歌山拉麵的代名詞，深受當地人和遊客的喜愛。濃郁的豬骨醬油湯與緊實的麵條之間的平衡非常出色。

丸三（まるさん）

Wakayama style ramen/chuka soba from Marusan. 650 or 700 yen? Can't remember.
Seems like Wakayama style is usually not very salty, but really rich, or that's how it's been everytime I had it. This is one of the better one's I've had. pic.twitter.com/FfnDeovQOo

— Fooj (@Fooojjj) October 4, 2018

「丸三」是一家歷史悠久的和歌山拉麵店，深受當地人和遊客的喜愛。它以井出系豬骨醬油湯底的和歌山拉麵為特色。這家店全天營業，白天和晚上都很受歡迎，有時會排長隊。從外面可以感受到老店的氛圍。

丸田屋（まるたや）

https://twitter.com/namitamaki_int/status/1476478380052815876?s=46&t=z5XRUOoOENRs4ARl8FYnxQ

「丸田屋」在岩出市、和歌山市和白濱町擁有四家店，也是深受當地人和遊客喜愛的店家。丸田屋的店主曾在井出商店學習，並在保留和歌山拉麵傳統風味的基礎上，創造了自己的獨特風格。

車庫前系推薦餐廳

丸高（まるたか）

https://twitter.com/jjnacchann/status/1117082646637506560?s=46&t=z5XRUOoOENRs4ARl8FYnxQ

車庫前系的代表店是「丸高中華蕎麥麵」，也被稱為原創和歌山拉麵。這家餐廳以清爽的湯和筋道的麵條而聞名，湯中可以真正感受到醬油的味道。這是一家很受歡迎的餐廳，很多當地常客都會光顧。神戶也有分店。

丸宮（まるみや）

https://twitter.com/shinkino/status/419841336959713281?s=46&t=z5XRUOoOENRs4ARl8FYnxQ

「丸宮」是1949年創業的老店。現在已傳至第三代，保留傳統口味的同時不斷發展。它是車庫前系拉麵的代表店之一，其豬骨醬油湯底頗具特色，豬骨的濃郁香味和醬油的鮮味達到了完美的平衡。

丸山（まるやま）

https://twitter.com/x8888x8888/status/1467650536006897667?s=46&t=z5XRUOoOENRs4ARl8FYnxQ

「丸山」是和歌山市內擁有多家分店的和歌山拉麵名店。這裡的拉麵不太濃郁，味道清淡，使用稍軟的細直麵，與湯頭搭配得非常好。

除此之外，提供車庫前系拉麵的知名餐廳還有「丸木（まるき）」和「丸平（まるひら）」。還有許多其他名店，每家店都有自己獨特的味道。

和歌山拉麵的演變和現代趨勢

和歌山拉麵在保留傳統的同時，不斷發展以適應現代的拉麵熱潮。

最近的拉麵熱潮和和歌山拉麵

隨著當地拉麵熱潮的興起，和歌山拉麵也開始受到關注。1995年，「Machibo」在東京開業後，和歌山拉麵廣為人知。由於這家餐廳以「井出商店」的味道為目標，因此「井出商店」的味道被認為是和歌山拉麵。

此外，井出商店在電視節目中獲得日本第一名，並在新橫濱拉麵博物館開設了商店，進一步提高了在東京的知名度。

當時，有關和歌山拉麵的資訊在網路搜尋中排名很高，並對和歌山拉麵進行了詳細的分析和分類。由於媒體和網路的影響，和歌山拉麵在全國廣受歡迎。

和歌山拉麵以外的拉麵

當然，和歌山不僅有和歌山拉麵。還有許多提供日本其他地區的拉麵的店家，以及創新發展出來的獨特拉麵店。請享受各種不同風味的拉麵。