和歌山ラーメンとは – 井出系・車庫前系の特徴とおすすめの名店

和歌山県のご当地グルメとして「和歌山ラーメン」が日本の中でも非常に有名です。こってりと濃厚な味わいのものから、あっさりと食べやすいものまで、色々な種類のラーメン店があります。

このページでは、和歌山ラーメンで特に人気の「井出系」、「車庫前系」の特徴からおすすめの名店まで紹介します。

和歌山ラーメンとは

和歌山ラーメンは和歌山市を中心とした和歌山県内で昔から食べられているラーメンの一種です。和歌山では昔から一般的に「中華そば」と呼ばれています。

スープの基本は、豚骨だしに醤油を合わせたもので、店舗によって鶏ガラなどを組み合わせることもあります。

和歌山ラーメンには2系統に分かれており、それぞれ「車庫前系」と「井出系」と呼ばれています。

麺は柔らかめにゆでられた細めのストレート麺で、具材はシンプルにチャーシュー、メンマ、ネギ、かまぼこなどが一般的です。

和歌山ラーメンは「すし」や「ゆで卵」と一緒に提供されることが多く、特に鯖を使った「早なれ鮨」が伝統的です。

和歌山ラーメンの起源

和歌山ラーメンの起源は昭和初期にさかのぼります。当時、和歌山市にはすでに屋台の「そば屋」が存在していました。

そして現在の和歌山ラーメンのスタイルを確立したのは1940年に開業した「○高（まるたか）」と言われています。

当初は鰹節とじゃこを醤油で煮てだしを作り、豚骨を使うようになったのは太平洋戦争終結後のことです。

この屋台の人気が高まり、その使用人や周囲の屋台が味を真似たことで「○高（まるたか）」のラーメンの味が和歌山ラーメンの基準となりました。

今でも和歌山の中華そば店では、名前に「丸（まる）」とつくお店が多いのが、この名残です。

和歌山ラーメンの特徴

和歌山ラーメンのスープは、豚骨醤油ベースが基本です。このスープは、豚骨の旨味と醤油のコクが絶妙に調和し、深い味わいを生み出しています。しかし、和歌山ラーメンには二つの主要な系統があるのです。

車庫前系

「車庫前系」は、かつて和歌山市内を走る路面電車の「車庫前」駅近くにあった屋台のラーメン店が由来です。この地域には多くの屋台が出店していました。中でも「○高（まるたか）」が人気店でした。

これらの屋台は路面電車の廃止後、市内各地に散らばり、「元・車庫前」と表示する店が「車庫前系」として分類されました。

井出系

「井出系」は1953年に開業した「井出商店」に由来します。

当初は「車庫前系」に近いスープを提供していましたが、豚骨を煮過ぎて濁らせた「だし」が評判となり、これが店の味として定着しました。

「井出商店」の味は東京でも知られるようになり、和歌山ラーメンの代表的な味として認識されるようになりました。

特に1998年のTV番組「TVチャンピオン」で日本一のラーメン店となったことが、全国的な認知度を高める一因となりました。

実はこれ以前は、和歌山の人たちも和歌山ラーメンがこの地域独特であることを知らない人も多かったようです。和歌山ラーメンという言葉ができたのも、井出商店がきっかけです。

現在でも「和歌山ラーメンと言えば」井出系のラーメンをイメージされる方が多いと思います。

その他の系統

和歌山ラーメンでは車庫前系と井出系が最も有名ですが、そのほかにも「うらしま系」があります。

紀の川市内にあるラーメン店「うらしま」を発祥とするスタイルのラーメンです。「うらしま系」のラーメンの特徴は、他の系統とは一線を画すスープの濃厚さと独自の風味です。

スープは豚骨ベースですが、独特の煮込み方と調味料のバランスが絶妙であり、濃厚でありながらもスッキリとした後味が特徴です。また、一般的な和歌山ラーメンに比べて麺が太めであり、スープとの絡みが良いことも特徴の一つです。

「うらしま」は、他の系統と同様に昭和の時代から存在していましたが、特に注目されるようになったのはインターネットの普及以降です。和歌山市内のラーメンファンや食通たちの口コミにより、その存在が広く知られるようになりました。

うらしま系の和歌山ラーメンは、現在では「うらしま」のほかに、同じ紀の川市にある「しま彰（しましょう）」や和歌山市にある「今心（こんしん）」などで楽しめます。

そのほかにも、一面にたっぷりとネギに覆われた丼が特徴的な「まるイ」も、老舗の人気店です。

こちらは豚骨の風味が強めの、井出系に近い味わいではありますが、その見た目の特徴から他の和歌山ラーメンとは一線を画します。

このように、昔からある和歌山ラーメンの店でもら一店一店異なる、個性的な味わいが楽しめるのです。

和歌山ラーメンのおすすめ店

和歌山ラーメンを堪能するなら、地元で人気の店舗を訪れることが一番です。この章では、和歌山ラーメンの二大系統である井出系と車庫前系のおすすめ店舗を紹介します。

井出系のおすすめ店舗

井出商店

Share of our journey.

I was a stranger in the street light.
The light beckons, my stomach rumbles.
Happiness filled my stomach…
Felt comfortable on this spring evening.

– In Wakayama

Ramen Ide shoten- Wakayama city pic.twitter.com/mYnEblVyei

— Raymma (@raymma_0) March 28, 2024

井出系の代表的な店舗は、その発祥でもある「井出商店」です。この店は、和歌山ラーメンの代名詞とも言える存在で、地元の人々からも観光客からも高い評価を受けています。

濃厚な豚骨醤油スープとしっかりとした麺のバランスが絶妙です。

丸三（まるさん）

Wakayama style ramen/chuka soba from Marusan. 650 or 700 yen? Can't remember.
Seems like Wakayama style is usually not very salty, but really rich, or that's how it's been everytime I had it. This is one of the better one's I've had. pic.twitter.com/FfnDeovQOo

— Fooj (@Fooojjj) October 4, 2018

丸三は和歌山ラーメンの代表的な老舗店として、地元民はもちろん観光客からも高い人気を誇っています。

井出系の豚骨しょうゆベースの和歌山ラーメンが名物です。この店は通し営業をしており、昼夜問わず人気があり、行列ができることもあります。外観からは老舗の雰囲気が漂います。

丸田屋

https://twitter.com/namitamaki_int/status/1476478380052815876?s=46&t=z5XRUOoOENRs4ARl8FYnxQ

岩出市・和歌山市・白浜町に4店舗を構える「丸田屋（まるたや）」も地元、観光客の両方に人気のお店です。

丸田屋は、店主が井出商店で授業し、伝統の和歌山ラーメンの味を大切にしながら、独自の工夫を重ねた名店です。

車庫前系のおすすめ店舗

丸高中華そば

https://twitter.com/jjnacchann/status/1117082646637506560?s=46&t=z5XRUOoOENRs4ARl8FYnxQ

車庫前系の代表的な店舗として、元祖和歌山ラーメンとしても知られる「丸高中華そば」が挙げられます。

この店は、さっぱりとしたスープと歯ごたえのある麺が特徴で、スープの醤油の風味がしっかりと感じられます。地元の常連客も多く訪れる人気店です。

神戸にも店舗があります。

元車庫前・丸宮中華そば

https://twitter.com/shinkino/status/419841336959713281?s=46&t=z5XRUOoOENRs4ARl8FYnxQ

1949年創業の老舗店である「丸宮（まるみや）」。現在は3代目が受け継ぎ、伝統の味を守りながら進化を続けています。

“車庫前系”ラーメンの代表格の店舗のひとつで、豚骨醤油ベースのスープが特徴。濃厚な豚骨の旨味と醤油の風味が絶妙なバランスです。

まるやま

https://twitter.com/x8888x8888/status/1467650536006897667?s=46&t=z5XRUOoOENRs4ARl8FYnxQ

和歌山ラーメンの名店「まるやま」は、和歌山市内に複数の店舗を展開する老舗ラーメン店です。

濃厚さは控えめで、あっさりとした味わいが特徴です。やや柔らかめの細めのストレート麺が使用され、スープとの相性も最高。

上記以外にも車庫前系の味を提供する店舗として、「丸木（まるき）」や「丸平（まるひら）」などが良く知られています。他にも名店と呼ばれる店がたくさんあり、各店舗での味の違いを楽しむことができます。

和歌山ラーメンの進化と現代のトレンド

和歌山ラーメンは、伝統を守りながらも現代のラーメンブームに応じて進化し続けています。

近年のラーメンブームと和歌山ラーメン

ご当地ラーメンブームの波に乗り、和歌山ラーメンも注目を集めるようになりました。和歌山ラーメンが広く知られるようになったのは1995年に東京で開店した「まっち棒」がきっかけです。

この店が「井出商店」の味を目指していたことから、「井出商店」の味が和歌山ラーメンとして認知されるようになりました。

さらに井出商店がテレビ番組で日本一を獲得、「新横浜ラーメン博物館」への出店したこともあり、和歌山ラーメンが特集されたことで、東京での認知度がさらに高まりました。

当時のインターネット検索で和歌山ラーメンの情報が上位に表示され、和歌山ラーメンの詳細な分析と分類が行われました。このようなメディアとインターネットの影響により、和歌山ラーメンは全国的な人気を獲得するに至りました。

和歌山ラーメン以外のラーメン

もちろん、和歌山にあるラーメン店は和歌山ラーメンだけではありません。日本の他の地域のラーメンや、独特に進化させたラーメン店もたくさんあります。ぜひ、色々な種類のラーメンを楽しんでください。